Het ultieme open vuur- en braaiboek

Word een echte vuurmeester met dit inspirerende en veelzijdige boek van twee barbecuepioniers. Harry Havinga en Jeroen Hazebroek delen samen meer dan zestig jaar ervaring en nemen je mee in de wereld van koken op écht houtvuur. Geen poespas, maar puur vuur, rook en smaak: terug naar de basis.

Het Ultieme Open Vuur- en Braaiboek is perfect voor iedereen die toe is aan een volgende stap in buiten koken. In plaats van moderne high-tech barbecues ga je volledig old school aan de slag. Of je nu een vuur maakt in een kuil, kookt op een eenvoudige vuurschaal, werkt met een braai of een robuuste vuurring — met goed hout en een paar stevige accessoires kun je al verrassend veel bereiden.

Met eenvoudige tools zoals spiezen, roosters en gietijzeren pannen maak je alle gerechten uit dit boek. De 60 recepten zijn ontworpen rond deze manier van koken en laten zien hoe breed open vuur koken kan zijn.

Je start met grilltechnieken voor vlees en vis volgens braai-, asado- en churrasco-stijl: Zuid-Amerikaanse methodes waarbij je direct naast de vlammen werkt met spiesen en klemmen. Denk aan grote stukken vlees die je ter plekke aansnijdt, vis die zacht uit de klem komt en buikspek dat heerlijk krokant wordt boven het vuur.

Maar er is meer: de plancha blijkt veel veelzijdiger dan veel mensen verwachten. Je maakt er niet alleen vlees op, maar ook tortilla’s, omeletten, knapperige tosti’s, groenten, fajita’s en smashburgers.

Daarnaast komen ook stoofpotten, mosselgerechten en soepen aan bod, bereid in een potjiekos of Dutch oven. Deze gietijzeren pannen gebruik je zelfs voor brood, zoete desserts en gefrituurde snacks.

En als afsluiter? Een kop koffie op houtvuur, terwijl je relaxed geniet van de laatste gloeiende vlammen. Dit boek laat zien dat koken op open vuur niet alleen eten maken is, maar een complete beleving.